Desenvolver produtos que estejam
presentes nos melhores momentos. Celebrar, viver e colecionar boas memórias com quem e onde desejamos estar.
Tudo começa na escolha da matéria-prima do legítimo arroz japonês, do polimento dos grãos em porcentagem exata, do Koji vindo diretamente do Japão e da água de qualidade e só termina quando você vive a experiência Azuma.
Importamos os melhores ingredientes e utilizamos dos melhores maquinários, para garantir autencidade em todo o processo, além da supervisão de criteriosos olhos japoneses.
Tudo isso se origina na incrível mistura de água, arroz e koji, que juntos formam os sakes Azuma. Orgulhosos em fundar a primeira fábrica de sake do Brasil, somos referência na categoria desde 1934. Nosso reconhecimento foi conquistado através de anos de inovação, escolha de insumos importados e métodos tradicionais.
Investimentos em aprimoramento de processos de produção, para entregar sempre sabores legítimos e de qualidade inquestionável. Da apreciação do sake puro ao drink sofisticado, técnicas de mixologia moderna ou uma descomplicada sakerinha.
O nosso legítimo arroz japonês passa pelo processo de polimento de cada grão.
Ao final dessa fase, apenas sua parte mais nobre permanece e é nela que o seu sabor e aroma são garantidos.
Em seguida, é realizada a lavagem e o cozimento do arroz no vapor.
No resfriamento, acontece a parte mais importante de todo o processo: a adição do Koji e das leveduras. Esses microrganismos são essenciais para o próximo passo: a fermentação.
Toda essa mistura acima resulta numa massa chamada Moromi, que fica em média 20 dias em descanso e fermentação.
O Moromi passa para a prensagem, onde é extraído o sake original.
O sake é então pasteurizado a 60–70ºC em tanques de inox herméticos, atingindo sua maturação após 20–25 dias.
Depois, segue para a filtragem, onde são ajustados níveis alcoólicos, de acidez, entre outras características de sabor e aroma genuínos de um típico sake japonês.
Finalmente, o sake passa pelos processos de engarrafamento, embalagem e distribuição, para chegar até você e brindar momentos mais especiais.
Certifica mundialmente que a Azuma preza pela qualidade e atende a todos os requisitos e normas de gestão internacional.
Documento emitido no Brasil pela BDK para atestar que as normas específicas que regem a dieta judaica ortodoxa são obedecidas.
Esta política tem por objetivo tornar a sua experiência em nosso site ainda mais transparente, explica o que são Cookies, como são utilizados em nosso website para melhorar sua experiência, e suas possibilidades de customização de uso durante a navegação.
Recomendamos, também, a leitura da nossa Política de Privacidade, em que esclarecemos ainda mais o tratamento de seus dados pessoais, bem como meios para exercício de seus direitos.
Caso você tenha dúvidas, sugestões ou questionamentos acerca desta política, do uso de Cookies, da Política de Privacidade ou de como a Kikkoman trata seus dados pessoais, entre em contato pelo endereço de e-mail dpo.kdb@kikkoman.com.br