INGREDIENTES KIBE:

• 250 g de Trigo para kibe (hidratado com água por 1 hora)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1/4 xícara (chá) de hortelã picado
• 1 pitada de canela em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• Fatias de limão para consumir e folhas de hortelã para decorar
• Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 300 g de shimeji escuro
• 130 ml de Shoyu Kikkoman
• 30 g de manteiga
• 2 Cebolinhas picadas em rodelas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Tire os talos do shimeji.
2. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga com um fio de azeite, adicione o shimeji e refogue por 3 minutos.
3. Misture por mais 2 minutos;
4. Adicione o Shoyu Kikkoman e, na sequência, a pimenta;
5. Refogue por 2 minutos, adicione a cebolinha e reserve;

KIBE:

1. Depois de hidratar o trigo por 1 hora, escorra-o em uma peneira.
2. Disponha o trigo em um pano limpo e torça bem para retirar o máximo de água possível.
3. Feito isso é só juntar todos os ingredientes em um bowl e misturar bem até ficar uma massa homogênea.
4. Disponha em uma travessa untada com azeite metade da massa do kibe e pressione moderadamente fazendo um leito.
5. Acrescente os cogumelos por todo leito de trigo e finalize com o restante da massa.
6. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 a 40 minutos.
7. Retire do forno e sirva com fatias de limão e folhas de hortelã.